1
00:01:39,682 --> 00:01:43,686
«بِر»

2
00:01:43,686 --> 00:01:47,690
«بخش سوم»

3
00:02:58,511 --> 00:03:00,180
[ کارمی - فرنچ لاندری ]

4
00:04:04,077 --> 00:04:06,621
خب، فردا زنگ می‌زنی؟ -
فردا بهت زنگ می‌زنم -

5
00:04:06,621 --> 00:04:08,456
رسیدم زنگ می‌زنم -
باشه -

6
00:04:08,456 --> 00:04:10,166
هرچی لازم داشتی برداشتی؟

7
00:04:10,750 --> 00:04:12,502
نیویورک همه‌چیز داره

8
00:04:18,174 --> 00:04:20,218
[ خیابان ۶۵ شرقی ]

9
00:05:17,317 --> 00:05:20,194
شانه‌گونان دریایی با لایه‌های قارچ دنبلان

10
00:05:20,194 --> 00:05:23,406
دورش هم با اسفناج و خمیر هزارلا بپیچون

11
00:06:00,193 --> 00:06:02,987
بوی سگِ مُرده می‌دی لامصب...

12
00:06:07,408 --> 00:06:08,493
شف

13
00:06:10,953 --> 00:06:12,580
این چیه دیگه؟

14
00:06:12,747 --> 00:06:14,540
محتویاتش خیلی زیاده

15
00:06:14,540 --> 00:06:16,626
عملا ناچو درست کردی

16
00:06:16,626 --> 00:06:18,419
می‌خوای یه سس دیگه هم بهش بزنی؟

17
00:06:18,503 --> 00:06:20,797
کسی سس نداره بزنیم به این؟

18
00:06:20,797 --> 00:06:22,965
.از قبل، غذای حاویِ شوید داشتیم
می‌دونستی دیگه؟

19
00:06:22,965 --> 00:06:24,133
بله، شف

20
00:06:24,133 --> 00:06:26,094
.هیچ‌وقت از محتویات تکراری استفاده نکن
برو سراغ غذای بعدی

21
00:06:40,066 --> 00:06:41,651
اینجوری پیشرفت می‌کنی

22
00:06:42,693 --> 00:06:45,196
[ کسری ]

23
00:07:25,027 --> 00:07:26,737
‫[ کاسنی قرمز - ۵:۰۹ صبح - ۵/۲۷ ]

24
00:07:29,532 --> 00:07:30,366
[ کاسنی قرمز ]

25
00:07:30,533 --> 00:07:31,451
‫[ مارچوبه - ساعت ۱۱ صبح - ۵/۲۴/۲۳ ]

26
00:07:31,534 --> 00:07:32,535
‫[ ریب آی اسلاگل - ۶:۳۳ صبح - ۵/۲۶ ]

27
00:07:32,618 --> 00:07:33,494
‫[ انگور - ۹:۴۵ صبح - ۵/۲۶ ]

28
00:07:33,494 --> 00:07:34,454
[ گریپ فروت - ۵/۲۶ - ساعت ۶:۴۵ صبح ]
[ لیمو - ۵/۲۶ - ساعت ۱۰ صبح ]

29
00:07:34,495 --> 00:07:40,418
[ ساندویچ مخصوص سرآشپز ]

30
00:07:42,670 --> 00:07:44,130
[ حالا نکات قابل بحث ]

31
00:08:06,652 --> 00:08:08,029
دست بجنبون و تمیزتر کار کن، شف

32
00:08:08,029 --> 00:08:09,197
چشم شف

33
00:09:08,256 --> 00:09:10,132
خوبه. ممنون، شف -
شف -

34
00:09:15,680 --> 00:09:16,931
لطفا دست بجنبون، شف

35
00:09:17,765 --> 00:09:18,891
شف

36
00:09:19,475 --> 00:09:21,102
عجله کن، باشه؟

37
00:09:21,102 --> 00:09:23,479
شف، عجله کن -
حله، حله -

38
00:09:23,604 --> 00:09:26,816
ممنون، شف -
شف‌ها، ساکت باشید -

39
00:09:28,234 --> 00:09:29,527
ببخشید شف

40
00:09:47,378 --> 00:09:48,671
آه

41
00:10:46,228 --> 00:10:47,313
چی شده؟

42
00:10:47,313 --> 00:10:48,939
...صرفا حس می‌کنم

43
00:10:49,357 --> 00:10:50,650
چی شده؟

44
00:10:53,319 --> 00:10:55,363
شاید دیگه هیچ‌وقت نبینمت

45
00:10:57,073 --> 00:10:58,866
دوباره می‌بینیم

46
00:10:58,866 --> 00:11:00,117
هر سمت، سه بُرِش؟

47
00:11:00,242 --> 00:11:01,744
دقیقا -
سه یا چهارتا برش بخوره -

48
00:11:01,869 --> 00:11:03,621
سه یا چهار برش، خیلی‌خب -
بستگی به اندازه‌ش داره -

49
00:11:03,746 --> 00:11:04,622
مشکلی هست؟

50
00:11:09,418 --> 00:11:10,419
تو هیچ عددی نیستی

51
00:11:10,586 --> 00:11:11,754
حالت خوبه، کارمی؟

52
00:11:11,754 --> 00:11:13,130
بله، شف

53
00:11:13,339 --> 00:11:15,174
صافیش رو حفظ کن

54
00:11:15,341 --> 00:11:16,509
عالیه

55
00:12:30,207 --> 00:12:31,375
متاسفم

56
00:12:36,839 --> 00:12:37,923
موفق شدیم

57
00:12:40,551 --> 00:12:41,802
نه، تو موفق شدی

58
00:12:43,721 --> 00:12:45,181
با بقیه

59
00:12:47,850 --> 00:12:49,185
من تنهات گذاشتم

60
00:12:51,604 --> 00:12:53,856
پس دیگه تکرارش نکن

61
00:12:57,026 --> 00:12:58,778
دیگه تکرار نمی‌شه

62
00:13:07,620 --> 00:13:08,788
بهتره بهش زنگ بزنی

63
00:13:12,875 --> 00:13:15,461
به‌نظرت الان دلش می‌خواد
صدام رو بشنوه؟

64
00:13:20,341 --> 00:13:22,301
منظورم اون نبود

65
00:13:34,480 --> 00:13:38,359
واقعا نمی‌دونم چی‌ها گفتم
ولی می‌دونم از ته دل نبوده

66
00:13:39,527 --> 00:13:40,653
...و

67
00:13:44,073 --> 00:13:45,783
می‌دونم تو هم از ته دل
اون حرف‌ها رو نزدی

68
00:13:46,242 --> 00:13:47,409
...و آم

69
00:13:50,538 --> 00:13:51,956
...آره، به‌نظرم بهتره که

70
00:13:57,628 --> 00:13:58,796
متاسفم

71
00:14:02,800 --> 00:14:03,884
و دوستت دارم

72
00:14:06,971 --> 00:14:08,347
و متاسفم

73
00:14:08,347 --> 00:14:10,975
.و فردا می‌بینمت
خیلی‌خب، خداحافظ

74
00:14:16,063 --> 00:14:17,523
و دوستت دارم

75
00:14:19,483 --> 00:14:21,068
و متاسفم

76
00:14:21,068 --> 00:14:23,737
.و فردا می‌بینمت
خیلی‌خب، خداحافظ

77
00:14:55,519 --> 00:14:56,937
[ حالا نکاتِ قابل بحثِ اینجا ]

78
00:14:58,689 --> 00:14:59,607
[ کم، کافی و بیش‌تره ]

79
00:14:59,815 --> 00:15:01,150
[ همکاری پویا ]

80
00:15:11,368 --> 00:15:12,036
[ ...خوش آمد ]

81
00:15:12,077 --> 00:15:12,494
[ فوکاچیا ]

82
00:15:12,536 --> 00:15:13,037
[ هفت ماهی ]

83
00:15:31,013 --> 00:15:31,972
[ هاریسا ]

84
00:15:39,939 --> 00:15:41,023
[ کاهو ]

85
00:16:10,678 --> 00:16:12,012
[ دمی - کره قهوه‌ای ]

86
00:16:43,794 --> 00:16:46,338
اینا پنج ثانیه دیگه کار دارن، شف -
چشم شف -

87
00:16:46,338 --> 00:16:47,798
خوبی؟

88
00:16:47,840 --> 00:16:48,966
بله شف -
از پسش برمیای؟ -

89
00:16:49,133 --> 00:16:50,509
بله شف -
مطمئنی؟ -

90
00:16:50,509 --> 00:16:52,720
بله شف -
می‌خوای برات درستش کنم؟ -

91
00:16:52,720 --> 00:16:54,638
نه شف

92
00:16:54,763 --> 00:16:56,890
همیشه بذار پنج ثانیه بیش‌تر بپزن، شف

93
00:16:57,099 --> 00:16:58,267
ممنون شف

94
00:17:32,718 --> 00:17:34,136
قاشقه رو نگه دار، شف

95
00:17:35,429 --> 00:17:36,513
چشم شف

96
00:18:07,878 --> 00:18:10,130
نات -
کارم -

97
00:18:10,339 --> 00:18:11,673
من ردیفم

98
00:18:11,673 --> 00:18:14,468
باشه، ولی اگه بهت سخت گذشت

99
00:18:14,468 --> 00:18:16,720
و شرایط نیویورک برات سخت بود
می‌تونی برگردی

100
00:18:16,720 --> 00:18:18,138
نات، هی -
...من -

101
00:18:19,973 --> 00:18:21,266
من توی این کار ماهرم

102
00:18:23,102 --> 00:18:24,561
می‌دونم عزیزم

103
00:18:26,355 --> 00:18:29,441
بله شف

104
00:18:30,359 --> 00:18:32,444
یا بهترش کن یا بندازش دور

105
00:18:32,444 --> 00:18:33,320
[ سس طلایی ]
[ سس سیر سیاه ]

106
00:19:00,639 --> 00:19:02,724
...هی، آم

107
00:19:03,475 --> 00:19:07,980
می‌دونم امشب، شبِ سنگینی بود

108
00:19:07,980 --> 00:19:09,481
...آم

109
00:19:10,190 --> 00:19:11,441
...آم

110
00:19:11,441 --> 00:19:15,863
امیدوارم بدونی که همه‌مون
کنارت هستیم

111
00:19:16,738 --> 00:19:19,992
.هرچی لازم داشتی، در خدمتیم
اصلا هم عجله نکن

112
00:19:20,284 --> 00:19:24,288
حتی نیازی نیست به این پیغام
جواب بدی

113
00:19:26,415 --> 00:19:29,751
واقعا متاسفم، مارکوس

114
00:19:34,882 --> 00:19:38,135
قضیه چیه؟
چرا رستوران؟

115
00:19:38,343 --> 00:19:39,928
چرا رستوران نه؟

116
00:19:54,693 --> 00:19:55,986
[ ساعت ۴:۳۰ صبح ]

117
00:20:15,923 --> 00:20:16,965
نمی‌خوام آمپول بزنم

118
00:20:17,174 --> 00:20:18,258
می‌دونم. درک می‌کنم

119
00:20:18,383 --> 00:20:21,929
ولی بیا باهم مسابقه خیره شدن بذاریم

120
00:20:21,929 --> 00:20:26,600
هرکس پلک بزنه، می‌بازه
و برنده، جایزه می‌بره

121
00:20:26,600 --> 00:20:30,020
حاضری؟ یک، دو، سه

122
00:20:30,187 --> 00:20:33,190
پلک زدی؟ -
خودت پلک زدی -

123
00:20:33,190 --> 00:20:37,027
وای خدا، من باختم و تو بردی

124
00:20:37,027 --> 00:20:39,529
برنده شدی، برنده شدی

125
00:20:53,835 --> 00:20:56,046
[ محتویات رو تکرار نکن ]

126
00:21:19,027 --> 00:21:21,363
.بیش‌تر بریز
خوبه

127
00:22:13,457 --> 00:22:15,459
نمک و فلفل لازم داریم

128
00:22:16,126 --> 00:22:17,919
ممنون شف -
شف -

129
00:22:33,185 --> 00:22:34,728
دست بجنبون شف -
چشم شف -

130
00:22:36,021 --> 00:22:37,773
می‌خوای برات درستش کنم، شف؟ -
نه شف -

131
00:22:37,773 --> 00:22:39,232
مطمئنی؟ -
بله شف -

132
00:22:40,984 --> 00:22:42,861
حواست باشه شف

133
00:22:42,861 --> 00:22:44,237
متاسفم شف

134
00:22:45,530 --> 00:22:47,240
‫[ ساعت ۷:۵۵ ]

135
00:22:47,407 --> 00:22:49,242
.عجله کنید شف‌ها
وقت طلاست

136
00:22:49,409 --> 00:22:51,119
چشم شف -
ممنون -

137
00:22:58,377 --> 00:22:59,628
نقاشی‌های قشنگی می‌کشی

138
00:23:00,295 --> 00:23:02,130
ممنون شف -
خیلی خلاقانه‌ست -

139
00:23:48,510 --> 00:23:49,678
این رو نگاه

140
00:23:53,682 --> 00:23:54,724
این چیه دیگه؟

141
00:23:54,766 --> 00:23:57,060
نمی‌دونم

142
00:23:59,771 --> 00:24:01,690
مایکی، بیا بریم

143
00:24:01,773 --> 00:24:03,733
بیا بریم دیگه

144
00:24:04,443 --> 00:24:05,986
این در رو باز کن

145
00:24:11,992 --> 00:24:13,827
این رو ببر -
هی، نمی‌شه -

146
00:24:13,994 --> 00:24:15,287
لطفا بگیرش، لطفا

147
00:24:15,454 --> 00:24:17,414
.من پولت رو نمی‌خوام، نات
نه

148
00:24:18,623 --> 00:24:21,501
عاشق زعترم. بهترین چاشنی برای ماهیه

149
00:24:21,501 --> 00:24:23,712
جدی؟ -
نمک، فلفل و زعتر تازه -

150
00:24:23,712 --> 00:24:28,508
،نکته مهم اینه که نباید غذا بسوزه
ولی باید نغمه‌ش رو بشنوی

151
00:24:28,508 --> 00:24:30,302
نغمه‌ش رو می‌شنوی؟ -
بله شف -

152
00:24:30,302 --> 00:24:32,012
عه؟ آهنگش رو دوست داری؟

153
00:24:32,220 --> 00:24:33,346
بله

154
00:24:39,519 --> 00:24:40,979
وای خدا -

155
00:24:41,188 --> 00:24:42,022
ببخشید شف

156
00:24:42,230 --> 00:24:43,857
داری می‌لرزی؟
استرس داری؟

157
00:24:43,857 --> 00:24:45,192
نه، شف

158
00:24:50,113 --> 00:24:53,074
می‌خوای چند ثانیه بری بیرون؟
بهت فشار اومده؟

159
00:24:53,325 --> 00:24:56,077
.هی بچه‌ها، دست از کار بکشید
کارمی هم باید بهتون برسه خب

160
00:24:56,077 --> 00:24:58,914
.هی، بهم زنگ بزن
کجا هستی؟

161
00:25:00,081 --> 00:25:04,127
خیلی‌خب، سس پرتقال خونی و کدو سبزش رو
بردار و به‌جاش رازیانه اضافه کن

162
00:25:06,129 --> 00:25:07,839
چشم شف -
فقط موقع فکر کردنِ بهش، عجله نکن -

163
00:25:07,839 --> 00:25:10,675
چشم شف -
واسه درکش وقت بذار -

164
00:25:10,800 --> 00:25:12,594
می‌دونی که این قراره
غذای من باشه؟

165
00:25:12,594 --> 00:25:13,762
بله شف

166
00:25:15,639 --> 00:25:17,057
[ سوبیز رازیانه ]

167
00:25:46,920 --> 00:25:48,004
[ شوگر ]

168
00:25:48,088 --> 00:25:51,216
[ تماس از دست رفته از شوگر ]

169
00:25:51,258 --> 00:25:53,969
[ شوگر: بهم زنگ بزن ]

170
00:25:58,557 --> 00:26:00,850
کارمن

171
00:26:05,188 --> 00:26:06,606
به‌خاطر مایکی زنگ زدم

172
00:26:08,233 --> 00:26:09,359
چی؟

173
00:26:30,130 --> 00:26:31,464
می‌دونی، از پسش برمیایم

174
00:26:31,464 --> 00:26:33,508
بیا بریم تو کارش

175
00:26:33,508 --> 00:26:35,302
داره بلندتر و بلندتر می‌شه

176
00:26:35,385 --> 00:26:37,053
.این یارو هیچ پخی نیست
هیچ عددی نیست

177
00:26:37,262 --> 00:26:38,680
یالا

178
00:26:38,805 --> 00:26:41,474
داستانی که تا الان هزار بار
شنیدیمش رو باز تعریف کن

179
00:26:41,558 --> 00:26:43,852
تعریف کن که با مادرت زندگی می‌کنی

180
00:26:46,563 --> 00:26:47,897
بگو

181
00:27:47,040 --> 00:27:47,832
‫[ تثبیت + ... ]

182
00:27:47,874 --> 00:27:50,377
[ اعتماد به نفس + رقابت ]

183
00:27:53,380 --> 00:27:54,881
[ آماده‌سازی فوری ]

184
00:28:11,981 --> 00:28:15,860
[ جستجوی شایستگی ]

185
00:28:21,950 --> 00:28:23,535
[ جزئیات مهمه ]
[ به کارت مسلط باش ]

186
00:29:16,504 --> 00:29:17,881
[ تمرکز کن ]

187
00:29:20,759 --> 00:29:22,427
[ خدمات - زمان ]

188
00:29:22,594 --> 00:29:26,514
اینجا رستوران داداشته، یادت نیست؟
بدون تو داشتم خوب اداره‌ش می‌کردم

189
00:29:27,474 --> 00:29:29,642
پس چرا برات به ارث نذاشتش؟

190
00:29:29,642 --> 00:29:32,771
قبل از اینجا کجا کار می‌کردی؟ -
توی فرنچ لاندری، شاگرد بودم -

191
00:29:32,771 --> 00:29:35,815
و توی یه رستورانِ خانوادگی هم کار کردم

192
00:29:35,815 --> 00:29:36,983
اونجا آشپزی می‌کردی؟

193
00:29:37,192 --> 00:29:38,318
...آه

194
00:29:38,318 --> 00:29:40,111
آره، اونجا بودم

195
00:29:41,362 --> 00:29:43,239
تاحالا رفتی کپنهاگ؟

196
00:29:45,408 --> 00:29:46,493
نه

197
00:29:52,415 --> 00:29:54,292
[ کپنهاگ ]

198
00:29:58,546 --> 00:29:59,589
،طوریت نیست
طوریت نیست

199
00:29:59,881 --> 00:30:00,882
ادامه بده

200
00:30:26,574 --> 00:30:28,159
چرا این‌قدر کُندی؟

201
00:30:28,159 --> 00:30:31,454
می‌دونی، شاید به ظرفیت استعدادت رسیده باشیم

202
00:30:59,148 --> 00:30:59,190
[ ادامه بده ]

203
00:30:59,190 --> 00:31:00,108
[ سوبیز رازیانه ]

204
00:31:19,544 --> 00:31:20,670
آماده‌ست

205
00:31:41,733 --> 00:31:44,027
.به رازیانه حساسیت داره
به‌جاش پرتقال خونی گذاشتم

206
00:31:44,027 --> 00:31:45,320
چشم شف

207
00:31:45,320 --> 00:31:46,487
ممنون

208
00:31:53,119 --> 00:31:54,662
[ مهم تو نیستی ]

209
00:32:02,545 --> 00:32:04,422
[ کمال یعنی کمال ]

210
00:32:04,547 --> 00:32:08,176
[ بهونه نیار ]

211
00:32:12,263 --> 00:32:15,141
.رول هاماچی با سس پرتقال خونی
نوش جان